01¿Qué puedes hacer si ves moho en el jamón? ¿Te ha pasado de reservarlo para una ocasión especial y luego ver la pata cubierta de moho? Estamos aquí para resolver todas tus dudas y darte una solución ante la presencia de este invasor indeseado. Quédate, ¡y descubre cómo combatirlo!
De la bodega artesanal a tu despensa
Debes tener en cuenta que cuando apuestas a un Jamón Castro y González vas a recibirlo en su punto justo de maduración para que puedas degustar todos sus matices y jugosidad. En nuestras bodegas controlamos artesanalmente las condiciones de humedad y temperatura, pero eso no puedes lograrlo en casa. Nuestro consejo: para vivir la experiencia completa no esperes demasiado tiempo antes de consumirlo.
¿Cómo afecta la humedad al jamón?
Los factores externos pueden influir en la preservación de la presa. La humedad (la protagonista en esta historia) y una temperatura demasiado cálida pueden prestar las condiciones perfectas para dar lugar a una capa de moho. ¿Cómo prevenir su formación? Cuelga el jamón sin su envoltorio para que respire sin obstáculos y guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro.
Veo moho en el jamón, ¿Cómo lo resuelvo?
Si detectas algo de moho en el jamón, todavía hay luz al final del túnel. De hecho, se trata de un proceso natural y no significa que debes descartar tu jamón. La solución que te ofrecemos es embeber un paño de algodón limpio en aceite de oliva virgen extra, frotarlo sobre la pieza y raspar con un cuchillo las partes afectadas, hasta eliminar al invasor por completo.
Si por el contrario el moho ha cubierto gran parte de la pieza, lamentamos decirte que puede que sea demasiado tarde. Este intruso es a su vez el ambiente perfecto para la formación de ácaros por lo que no recomendamos su consumo.