Hoy te invitamos a un viaje culinario: a una cata de Jamón Castro y González. Cada uno de los jamones que elaboramos cuenta una historia única que invita a los paladares más exigentes a explorar y descubrir los matices que distinguen a cada variedad. Nos embarcamos en un recorrido sensorial a través de nuestras distintas líneas. ¿Listos para vivir una experiencia única?
Jamón de Bellota Ibérico Castro y González
Ahora bien, nuestro Jamón de Bellota 75% y 100% Ibérico ha reposado en nuestras bodegas un mínimo de 48 meses. Lo primero que vas a notar en una cata es su color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas en su textura. Es precisamente esa grasa saludable (ya te contamos sus propiedades en este artículo) la que aportará untuosidad al momento de la degustación, justo cuando el calor de tu boca se encuentra con la loncha de jamón perfecta.
También apreciarás el aroma intenso y persistente, fruto de un cuidado y lento reposo en nuestras bodegas que se ve enriquecido con sutiles pinceladas de frutos secos y campo. Un regusto largo y placentero concretará aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar.
Jamón Castro y González “Selección”
Esta variedad única de Jamón Castro y González es de aspecto muy parecido a nuestra línea de bellota ya que proviene de la misma genética. Sin embargo, vemos que la grasa es ligeramente más oscura que el Castro y González de Bellota y que la proporción de esta es menor. ¿El resultado? Un bouquet más suave y agradable al paladar.
Jamón Castro y González “Fusión”
Nuestro Jamón Castro y González “Fusión” es la variedad en la que más nos permitimos experimentar. ¡Su curación es alquimia pura! Nuestro jamón “Fusión” reposa durante 18 meses en nuestras bodegas, donde se templa en las frías y constantes temperaturas de Guijuelo. Es allí donde toma un sabor dulce y se prepara para iniciar un viaje hacia las sierras de Huelva, para fundirse con las nieblas del Atlántico durante 18 meses, tomando fuerza y profundo bouquet. ¡Solo apto para los que buscan probar algo diferente y exquisito!
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