Verduritas y salchichón… pinta bien !!
Ingredientes:
· 250 a 300 grs. de harina
· 125 grs. de Aceite de oliva virgen extra
· 125 cl. de vino blanco
· Un chorrito de agua
· Sal
· ½ pimiento rojo
· ½ pimiento verde
· 1 tomate maduro
· ½ cebolla
· Lechugas variadas
· Aceite de oliva virgen extra
· Reducción de vinagre de jerez
· Cebollino
· Salchichón al gusto Castro y González
Elaboración:
Para la masa de coca:
Mezclamos el aceite de oliva, el vino blanco, un chorrito de agua y un poco de sal. Añadimos poco a poco la harina, trabajando la mezcla hasta que quede una masa elástica. En una bandeja de horno colocamos un papel vegetal al que damos unas pinceladas de aceite, y extendemos la masa con las manos dando forma rectangular dejando un reborde. Dejamos reposar un ratito.
Mientras, picamos muy finamente los pimientos y la cebolla, y trituramos el tomate. Cubrimos la masa primero con el tomate, después con los pimientos y la cebolla de modo que queden las verduras repartidas por igual. Salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Metemos la coca en el horno previamente calentado a 180ºC, y la dejamos durante una media hora. La sacamos del horno, y cuando esté templada colocamos encima unas rodajas de salchichón ibérico, cortamos en porciones y servimos acompañada de una ensalada de lechugas variadas aderezada con aceite de oliva, sal y unas gotas de reducción de vinagre de jerez. Decoramos con cebollino picado.
Fuente: canalcocina.com