Cortar un Jamón Castro y González es un arte: una actitud y un ritual que celebra lo mejor de nuestras dehesas. Ahora que las restricciones comienzan a flexibilizarse, vuelven las experiencias que tanto nos llenan el alma, como recibir invitados en casa. ¡Agasájalos como nunca y evita cometer estas equivocaciones! Te compartimos los tres errores más frecuentes a la hora de cortar un jamón en casa:
No disponer de las herramientas adecuadas
Uno de los errores más comunes es pensar que un jamón se corta como cualquier otro trozo de carne o embutido. No es necesario que cuentes con demasiados elementos, pero hay algunos fundamentales. El primero de ellos es un cuchillo jamonero afilado y de calidad, haz clic aquí para ver nuestro recomendado. Por otro lado, es esencial que cuentes con un jamonero fácil de usar para que puedas cortar las lonchas de forma cómoda y precisa. Si no te sientes muy seguro a la hora de manipular el cuchillo jamonero se recomienda el uso de un guante anti-corte.
A partir de allí, el cielo es el límite. Puedes comprar una pinza que aporte profesionalismo a la hora de presentar las lonchas y cuchillos especiales para ganar precisión a la hora de realizar las tareas de limpieza del jamón o para cortar pequeños tacos. ¿El toque final? Un mandil que agregue sofisticación a la ceremonia del corte de jamón.
Retirar grasa de más
Es importante limpiar el jamón retirando el excedente de grasa que lo recubre. Sin embargo, retirar demasiada puede ser contraproducente. La clave está en retirar la grasa amarillenta y preservar la blanca y rosácea, que aporta untuosidad y aroma a cada loncha.
Además, no nos olvidemos que, si se trata de un Jamón de Bellota 100% Ibérico Castro y González, ésta va a estar repleta de propiedades beneficiosas propias de la bellota, como el ácido oleico. ¡No las desperdicies!
Olvidarse de la temperatura
La temperatura de la degustación es un aspecto fundamental a la hora de apreciar todos los matices de un Jamón Castro y González. Ésta difiere de la temperatura de conservación, que idealmente ronda entre los 15 y 20 grados. Por lo tanto, cuando estés a punto de degustar un Jamón Castro y González, recomendamos que aclimates la pieza a unos 23 – 25 grados.
¿Has cometido algún otro error al cortar jamón en casa? ¡Búscanos en redes sociales y cuéntanos tu mayor error!