Crema de tortilla con jamón ibérico, suena bien, habra que animarse y probar…
Ingredientes:
• 1 Patata mediana
• 3 Huevos y una clara
• 1 Cebolla
• 1/2 Diente de ajo
• 2 Pimientos verdes
• 10 Lonchas de jamón ibérico Castro y González
• 2 flutas de pan
• AOVE
• Sal
Elaboración:
Calentamos el horno, hacemos rodajas de pan y lo tostamos.
Para hacer las láminas de crujiente de jamón, sobre una bandeja de horno extendemos un papel para horno. Colocamos las lonchas de jamón, otro papel y un peso encima (puede ser otra bandeja). Introducimos en el horno y contamos unos 15 minutos a 170º.
Para hacer la crema de tortilla: Pelamos, lavamos y picamos la patata y la cebolla. Los ponemos a confitar en una sartén junto al diente de ajo. Salamos ligeramente.
Cortamos los pimientos verde en laminas estrechas lo suficientemente delgadas para que quepan dos en cada rodaja de pan. Los freímos, escurrimos y reservamos.
Cuando la patata esté tierna retiramos, quitamos el ajo y vamos añadiendo, escurriendo el aceite, la patata y la cebolla a un recipiente ondo con dos huevos batidos y una clara. Hacemos una tortilla de patata normal, la troceamos y la batimos junto con el último huevo. Sobre cada una de las rebanadas de pan tostado colocamos las láminas de pimiento frito y después la crema.
Gratinamos las piezas y finalmente añadimos en cada una de ellas un par de láminas de crujiente de jamón.
