Un plato sencillo y delicioso.
Ingredientes para 4 personas:
- 14 lonchas finas de jamón ibérico, Castro y González.
- 3 aguacates maduros.
- 1 cebolla tierna.
- 3 huevos.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
Ponemos a hervir los huevos en un cazo y los dejamos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Una vez tengamos los huevos cocidos los colocamos en un recipiente con agua para que se enfríen.
Metemos en el horno a baja temperatura (100ºC), una bandeja con las 14 lonchas de jamón ibérico Castro y González. Las dejamos hasta que adquieran una textura crujiente.
Pelamos los huevos frescos y los troceamos. Cortamos la cebolla. Mezclamos en un bol los huevos cocidos, la cebolla, aceite virgen extra y el vinagre. Pasamos la batidora para que quede una mezcla homogénea. Le añadimos sal y pimienta y volvemos a mezclar.
Pelamos los aguacates y los cortamos en rodajas.
En otra bandeja colocamos 11 de las 14 lonchas de jamón ibérico crujiente, ponemos encima las rodajas de aguacate, y bañamos con la mezcla conseguida con los huevos, cebolla, aceite…
Cogemos las 3 lonchas de jamón que hemos separado y las partimos en trocitos para colocarlos por encima de esta ensalada.
Servir a temperatura ambiente acompañado de un buen vino tinto.
