Una ensalada con un ingrediente principal especial y delicado…el fruto del pino piñonero.
Ingredientes:
· 100 grs. de jamón ibérico Castro y González, cortado muy fino
· Germinados de piñón ibérico
· 50 gr. de piñones
· 2 Tomates raf
· Aceite de oliva virgen extra
· Sal en escamas
Elaboración:
Colocamos en un plato de presentación a nuestro gusto, el jamón ibérico.
Sacamos el “corazón” de los tomates, con mucho cuidado, ayudándonos de la punta de un cuchillo muy afilado. Repartimos por el plato.
Lavamos los germinados del piñón, desechando la parte blanca de la raíz, escurrimos e incorporamos al conjunto, junto con la semilla original, los piñones.
Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sazonamos con un poco de sal en escamas.
Servimos y degustamos.
