Cómo sustituir el mar por el ibérico de la tierra con un buen producto como Castro y González quedando un resultado espectacular.
Ingredientes
· 1/2 pimiento rojo
· 3 ó 4 dientes de ajo
· 3 ó 4 tomates maduros
· 100 ml. de vino blanco
· 400 ml. de caldo de carne
· 2 vasos de fideos gordos
· 150 grs. de jamón ibérico
· Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Vamos a usar un recipiente apto para el fuego y para el horno, porque acabaremos nuestra fideuá de jamón ibérico en el horno. Calentamos el aceite y pochamos el pimiento rojo bien cortadito y los ajos enteros sin pelar. Cuando comience a ablandar el pimiento añadimos los tomates pelados y cortados en daditos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que tengamos un buen sofrito.
En ese momento añadimos el vino blanco, subimos el fuego y cocemos durante unos minutos hasta que evapore el alcohol.
Incorporamos el caldo y dejamos que cueza durante unos minutos.
En otra sartén freímos los fideos (para este tipo de recetas me gustan los fideos gordos sin ser de fideuá, porque absorben menos caldo y quedan más “crujientes”) junto con el jamón ibérico cortado en lascas. Una vez que los fideos estén sellados (evitaremos que se pasen) y el jamón haya tomado color, lo agregamos al caldo que teníamos hirviendo.
Le damos una vueltecita y lo metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Horneamos durante 10 minutos.
Sacamos la fideuá de jamón ibérico del horno y servimos calentita, un buen vino será el acompañamiento perfecto para este delicioso plato.
Fuente: www.jugandoentrepucheros.org