La gastronomía sostenible es una de las tendencias que más seguimos de cerca. Sí, confesamos que uno de los motivos es porque nos encanta la gastronomía y la buena vida. Pero, sobre todo, nos entusiasma porque pone sobre la mesa el componente humano y medioambiental.
Más que alimentos: personas, cultura y biodiversidad
Preparar y degustar una buena comida es uno de los grandes placeres de la vida. La gastronomía sostenible surge cuando lo hacemos sin perder de vista la diversidad natural y cultural de las técnicas y los alimentos, sin desperdiciar los recursos naturales y sin perjudicar el medioambiente o la salud.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la gastronomía sostenible se trata de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan, cómo es la realidad de las personas involucradas en su obtención, cómo llegan a nuestros mercados y, por último, a nuestros platos.
Se trata de una tendencia que cobró más protagonismo que nunca a partir de la crisis sanitaria provocada por la pandemia de COVID-19. Porque además de dejar al descubierto la importancia de seguir una dieta saludable, con productos frescos y de temporada, la pandemia también nos empujó a conocer la realidad de quienes trabajan en el sector alimentario, la infinidad de procesos y paisajes que yacen detrás de cada producto.
Decisiones de compra más humanas
Como consumidor, tu papel es esencial. Desde Castro y González os alentamos a conocer la historia de fondo de los alimentos para tomar decisiones informadas a la hora de seguir una dieta saludable, que proteja el medio ambiente y a los medios de vida de las personas involucradas en la producción y distribución de los alimentos. Tú también puedes hacer que el planeta sea un lugar más verde e inclusivo. Haz clic aquí para saber más sobre gastronomía sostenible.