En Castro y González creemos que el verdadero secreto de un jamón único es la armonía entre naturaleza y tradición. Nuestra ganadería sostenible no solo garantiza un producto gourmet, sino que también asegura la conservación de los valiosos recursos naturales de la dehesa. Por ética. Y porque ofrecerte siempre lo mejor es nuestro compromiso más importante.
Biodiversidad en la dehesa
La dehesa es mucho más que un paisaje sostenible. Es un ecosistema único donde nuestros cochinos ibéricos se crían en libertad, alimentándose de bellotas y pastos naturales. Además, es hogar de muchas otras especies, como aves, pequeños mamíferos y reptiles autóctonos, mientras que los arroyos y charcas brindan refugio a insectos y anfibios.
Además, al consumir bellotas de encinas, alcornoques y quejigos, y otros brotes, los cerdos ayudan en la dispersión de semillas y promueven la regeneración natural de los bosques, fomentando así la conservación de la flora y la biodiversidad en la dehesa. ¡Es un círculo perfecto!
Retribuir lo que la naturaleza nos da
Para nosotros mantener el equilibrio entre la intervención humana y la naturaleza es una misión que asumimos con mucha seriedad. Por eso, implementamos prácticas que respetan y protegen este entorno privilegiado. Esto implica desde prácticas de bienestar animal, a una gestión cuidadosa de la tierra, permitiendo que la dehesa se regenere de manera natural y que cada generación de nuestros cochinos ibéricos disfrute de los mismos beneficios que la anterior. No nos olvidamos de la erosión del suelo: para prevenirla, nuestro equipo garantiza un pastoreo controlado, ceñido a los ritmos de la naturaleza, y nos ocupamos en detalle de la salud de las encinas para asegurarnos de que darán las mejores bellotas.
Al criar nuestros cochinos en un entorno saludable y en equilibrio con la naturaleza, garantizamos la preservación de nuestro planeta y que cada pieza de jamón de bellota Castro y González sea garantía de una experiencia gustativa inigualable. Al final del camino, cada loncha es un reflejo de la conservación de nuestra dehesa.