La castaña es un fruto seco que proviene del Castaño, árbol de la familia de las fagaceae. Es en el momento en el que los bosques se cubren de alfombras de hojas secas cuando los castaños nos regalan este rico fruto. Este momento es el otoño.
Casi la mitad de su composición son hidratos de carbono, alimento energético y que al ser un fruto seco es muy bajo en grasa. Es un alimento con carbohidratos complejos, estos liberan la glucosa de una manera más prolongada lo cual es ideal para el organismo y en especial para que el cerebro disponga de energía durante más tiempo. Hacen que tengas menos hambre, por lo cual están recomendadas en las dietas. Son ricas en potasio y hierro. Éstas bondades para los deportistas son tremendas y más si son deportes de fondo.
Si las las comes crudas son tiernas y contienen una cantidad elevada de taninos, pero han de estar reposando al menos una semana para que el almidón se convierta en azúcares, se recomienda comerlas despacio porque son difíciles de digerir.
En momentos de escasez se utilizaban como harina, pero ahora se comen asadas, crudas, hervidas o dulces. Es un alimento que combina muy bien con casi todo, carnes, cremas, purés, además es ideal para preparar exquisitos postres (confitadas, con anís, chocolate, miel, arroz).
Afortunados los que dispongan de una chimenea, es ideal preparar las castañas en las brasas, pero también puedes prepararlas en el horno o en una sartén en casa, luego como plan una peli y compañía agradable.
Para almacenarlas busca un sitio fresco y seco, a ser posible al aire, es recomendable sacarlas de la bolsa de plástico.
Las castañas fruto otoñal
