¿Estás a punto de cortar un jamón? ¡No lo arruines! Si eres amante de la buena vida y del mundo del ibérico, entérate de todo lo que tienes que saber para que cada loncha conserve fielmente el sabor de nuestras dehesas. Te traemos las tres reglas de oro a la hora de cortar un Jamón Castro y González para que obtengas un corte de jamón perfecto.
Regla de Oro nº1: persigue las líneas rectas
Tu objetivo será mantener la línea de corte siempre recta. Para conseguirlo, busca una postura cómoda, en la que no fuerces la espalda o el codo. Este primer paso es fundamental, porque encontrar una posición en la que estés firme y estable facilitará notablemente la técnica. Recuerda que es importante contar con un cuchillo jamonero de calidad, de otro modo, será difícil realizar cortes precisos y regular la fuerza aplicada. Aquí podrás conocer nuestro preferido.
Regla de Oro nº2: lonchas traslúcidas
Para conseguir lonchas finas, casi traslúcidas, debes lograr precisión en el corte. Requiere de un cuchillo jamonero muy bien afilado y el truco es no presionar el cuchillo, dejando que se deslice con suavidad a lo largo del corte. Recuerda que la loncha debe tener el ancho de la pieza, pero no debe exceder los 5 centímetros de largo.
Regla de Oro nº3: aprovechar cada pieza al máximo
La última de nuestras reglas de oro es que de un jamón Castro y González, salvo la corteza y grasa exterior, prácticamente no se tira nada. Es un producto con muchas posibilidades. En principio, extrae tantas lonchas como sea posible, hasta ver el hueso. Cuando ya no sea posible continuar, corta el excedente de jamón en taquitos, ¡ya tienes el toque final para llevar tus comidas al siguiente nivel!
Con los huesos puedes preparar un exquisito y saludable caldo de huesos. Y, para terminar, puedes aprovechar las partes blanquecinas y rosadas que rodean el jamón como un potenciador de sabor para tus platos de cuchara, legumbres o incluso para freír unos huevos frescos. La grasa de nuestros jamones es de una calidad insuperable, ¡aprovéchala al máximo!
La mejor manera de aprender es practicar, haz clic aquí para ver nuestro vídeo de corte de jamón.