El semáforo nutricional Nutriscore está dando que hablar. El Ministerio de Consumo pretende incorporarlo para distinguir a través de una etiqueta los alimentos “buenos” de los “malos”. Pero no tardaron en aparecer irregularidades. Te contamos las razones por las que la industria del ibérico pide la exclusión del sistema del etiquetado.
¿Bollería antes que Jamón Ibérico?
Una de las cuestiones que salta a la vista es la irregularidad del algoritmo que clasifica los alimentos. Los especialistas sostienen que, al tratarse de un sistema francés, no tiene en cuenta la composición de los productos de la dieta mediterránea. El caso es que un producto tan beneficioso como el AOVE es clasificado como “no saludable” al igual que el Jamón Ibérico, al que el sistema le atribuyó la etiqueta naranja. Mientras tanto, productos como refrescos y galletas azucaradas tienen una etiqueta más saludable. Poco fiable, ¿no?
El Jamón Ibérico nada tiene que ver con el jamón industrial
Como sabes, la industria del Jamón Ibérico, tradición milenaria en España, es el resultado de un trabajo armónico entre hombre y naturaleza. Hablamos de animales de raza ibérica, cuyo estilo de vida, alimentación y pureza está estrictamente regulado por la Norma del Ibérico.
Mientras que el cerdo blanco cuenta con un metabolismo muy diferente al de raza ibérica, es habitualmente engordado en establos y alimentado con pienso; los cochinos ibéricos tienen una realidad completamente diferente. Además de contar con una genética envidiable, disfrutan de todos los recursos de la dehesa: largas siestas bajo encinas centenarias, las más tiernas bellotas, baños en los estanques y hectáreas para desplazarse a su gusto.
Es también un trabajo artesanal, que pasa de generación en generación y refuerza nuestra identidad. Es indiscutible que, quien tenga la oportunidad de saborear un Jamón de Bellota 100% Ibérico, notará la enorme diferencia en comparación con el jamón industrial.
Es saludable, ¡lo dice la ciencia!
Cuando hablamos de un animal 100% pura raza ibérica, que en montanera es alimentado a base de puras bellotas en un entorno maravilloso, hablamos de un producto muy saludable al ser consumido con moderación. Esto se debe a que el metabolismo de esta raza es capaz de asimilar las propiedades saludables de las bellotas, que se infiltran en su fibra y se concentran en cada bocado que llevas a tu boca.
Según un estudio de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, el consumo del Jamón de Bellota 100% Ibérico favorece el aumento del colesterol bueno (HDL) y la reducción del colesterol malo (LDL), ya te lo hemos contado en este artículo. Esto ha conseguido que se ganara la recomendación de muchos profesionales de la salud en todo el mundo, convirtiéndose en un complemento ideal y saludable.
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