Las sardinas se preparan de muy diversas maneras y ahora es buen momento para dar rienda suelta a la imaginación culinaria y no repetir las recetas de siempre.
Ingredientes
• 7 sardinas frescas
• 1 kg. de sal gruesa
• 50 grs. de jamón ibérico Castro y González
• 2 rebanadas de pan de pueblo
• 100 grs. de uvas
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de naranja
• Ralladura de limón
• Pimienta negra
• Albahaca baby
• Flores de orégano
• Unas hojas de berro
• Aceite de oliva
Preparación:
Limpia las sardinas de escamas y vísceras. Ahora saca los lomos y colócalos en una bandeja con la piel hacia abajo. Cubre los lomos con la sal gruesa, la pimienta negra y las ralladuras de los cítricos. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos la sal de los lomos y reservaremos en aceite de oliva.
Ralla el tomate y el ajo. Ahora lo colamos para que el pan no coja demasiada humedad. Entonces aliñamos con aceite de oliva, sal y albahaca baby. Reservamos y tostamos las rebanadas de pan en la parrilla.
Unta el pan con el aliño de tomate y ajo.
Escurre bien los lomos de sardina y cuádralos. Ahora disponlos sobre la rebanada de pan tostada junto con el jamón, las uvas cortadas en cuartos, unas hojas de berro y unas flores de orégano para decorar.
Fuente: ABCdesevilla