Solo basta con darle un bocado a nuestros Jamones de Bellota Ibéricos para volverte un fan absoluto. Gran parte de la experiencia se la debemos a la alimentación del cerdo ibérico, que cumple un papel clave a la hora de aportar carácter y untuosidad a cada loncha. Pero, un cerdo de bellota, ¿come solo bellota? Te lo contamos en este artículo.
¡La respuesta es no! “Durante la montanera, el cerdo ibérico come lo que le da el campo, como pastos, castañas y hierba, aunque come principalmente bellotas”, señala Miguel González en el LIVE Shopping que hicimos meses atrás (y que puedes ver aquí) junto a la experta en Nutrición Mariola Esteban. “La hierba es un complemento de proteínas muy bueno para el cerdo porque es fresca y cuando come bellota se le calienta mucho la boca”, añade.
Dicho de otro modo: es como cuando te comes un filete. A que necesitas beber agua o acompañarlo con un poco de ensalada fresca, ¿no?
Un entorno que invita a cambiar el paso
Además de una alimentación que se basa principalmente en bellota, es importante tener en cuenta que partimos de la genética más pura, de cochinos ibéricos listos para absorber como esponjas todos los maravillosos recursos de su entorno natural.
Este entorno conocido como dehesa es un bosque humanizado que los cochinos disfrutan durante la temporada de engorde, la montanera. Durante este periodo, los cochinos aprovechan todos los recursos naturales, algo que nos causa mucha ilusión por su gran injerencia en la calidad de nuestros productos. La dehesa funciona como un auténtico paraíso repleto de biodiversidad, donde hay estanques, pastos altos, arbustos, arboladas de encinas, robles y quejigos, setas y hierba fresca.
El día a día es una cuestión de decisiones difíciles: ¿descansar al sol o a la sombra? ¿Dar un largo paseo o tomar un refrescante baño? La vida del cerdo ibérico es un verdadero lujo y esto es precisamente lo que le permite desarrollarse en todo su esplendor a partir de una alimentación basada en bellotas pero que los cerdos complementan a su gusto en un entorno que destaca por su riqueza.
Y tú, ¿sabías que un cerdo de bellota no consume bellotas únicamente?
