El color del vino encierra ciertos significados. Saber utilizar esta información puede servirte para comprar el vino para tu bodega y saber su potencial a la hora de su envejecimiento.
El color del vino es un buen principio para en las catas, empezar a conocer las características del caldo antes de seguir con las fases olfativa y gustativa.
Antes que nada hablar sobre qué es la capa de un vino. La capa de un vino es la intensidad o profundidad del color del vino y la opacidad del mismo.
Si podemos ver a través de él dada su transparencia, hablaríamos de un vino de capa ligera, si es muy opaco estaríamos hablando de una capa profunda o capa alta. Y si la visibilidad a través de él es regular entonces diremos que es capa media.
El hollejo es la piel que envuelve la pulpa, es la parte carnosa de la uva. Cuanto más gruesa es la capa de hollejo más opaco será el color del vino. Todo esto se debe a que el vino contiene unos pigmentos llamados antocianos. Éstos son los que se precipitan al fondo creando un poso, por eso un vino de reserva tiene un color menos intenso y por supuesto sedimento.
La capa de un vino nos indicará qué uva o uvas lo forman y alguna de sus características generales.
El vino de capa baja es más acido y tiene menos taninos como Pinot, Gamay o Zweigelt. Viene a ser un tono magenta o granate.
El vino de capa media tiene una acidez más moderada y más taninos como por ejemplo Merlot y Sangiovese, con un color rojo violáceo y también con un reflejo azul muy marcado.
El vino tinto de capa alta tiene muchos más taninos y menor acidez (aunque no siempre) Syrah, Mencia, Malvec, o Cavernet de Sauvignon color picota oscuro con reflejos violetas, como rubí con tonalidades areniscas. Un color complejo al igual que su aroma.
Luego está el vino tinto viejo que tiene un color marrón apagado, o los que se tiñen de naranja rápidamente como los Merlot.
El color del vino (tinto) I
